齐爱平 

　　一年一度的中秋节又到了，不过遗憾的是，我们每年都只能买月饼孝敬父亲，母亲患有严重的糖尿病，已经多年不能吃甜月饼了。而我这个小女儿秉承了母亲的体质，近两年来也不能吃甜品了。

　　从小就特别爱吃传统芝麻饼，尤其中秋月饼，那个香那个甜，吃到嘴里，骨头都要酥了……可惜如今身体不行，我就算是垂涎三尺都无计可施，每每只能望饼兴叹了。

　　不过我从来都是个好吃不懒做之人，我经常做自己喜欢吃的美食，并在朋友圈晒出来，常常是羡煞一帮老友。临近中秋节之际，我就一直在琢磨：自己可以做点饼来孝敬母亲，顺便自己解解馋。用菜或者肉做馅，外面粘上芝麻，烙熟之后肯定也是美味。

　　有想法就得付诸行动，正好前几天家里买了白芝麻，晚上我拿出半斤左右，洗干净，在锅里炒熟炒香，然后用少许酵母和面，揉成团放盆里，用保鲜膜包好备用。第二天早上六点钟就起来开始做饼。

　　经过一夜的发酵，面团在盆里鼓起来老高，甚是可爱，我揉了几下，嘿，这发酵好的面不沾手，还很有韧性，随我拿捏扯拽。我把面团分成小拳头那么大一小团一小团，搓揉后摊开，包上一勺咸白菜，做成饼，再在饼两面粘上炒好的芝麻，嗯，看相还不错！全部做好后，就等着煎熟吃了。可惜家里没烤箱，不然可省事多了。

　　最后关键的一步就是如何把饼煎熟。锅热后，我均匀地淋上一勺植物油，待油七八成热，把饼放锅里，稍煎一下，然后加适量水，盖上锅盖，中火焖至水差不多干了。开锅，把饼翻一面，小火慢煎至两面金黄即大功告成。

　　咸菜芝麻饼出锅了！外脆里软，咸香可口，一个下肚，浑身都烫贴，满足感爆棚。二话不说，赶紧装几个送给父母亲。母亲吃着热乎乎的芝麻饼，笑得可开心了：“好多年没有吃过月饼了，现在我过中秋也有饼子吃了。好吃，好香！”