■本报记者 赵科科

　　“一卷不成春，万卷春如醉”。香脆可口的春卷，名称中的“春”字寓意着春天，有迎春喜庆之吉兆。每逢过年，春卷是年夜饭桌上必备的菜品之一，也是老余姚的传统美食。1月18日下午，记者走访了城区多家农贸市场，深入了解这道传统美食的行情。

　　在巍星路菜场的阿云春卷店内，不少市民正在购买春卷或春卷皮。而经营户周先生正忙着擀面皮、摊饼、收皮。

　　市民叶阿姨住在阳明东路，每年过年前都会专门过来买春卷皮。“我们一家人都很喜欢吃春卷，买回家的春卷皮可以自主搭配芹菜、蘑菇、胡萝卜、笋等馅料，现包、现炸、现吃，不仅味道好，还干净卫生。”叶阿姨说。

　　经营户周先生做春卷生意已经十年有余。他告诉记者，自己做一张春卷皮只需10多秒，两口锅同时做，一天能做1000多张。“像往年批发订单多，年三十我都会住在菜场里，通宵做新鲜的春卷皮。今年，餐厅、饭店的预订量减少，我就不用这么累了。”周先生说，“最近早上4点半到下午6点，我都在店里，市民陆陆续续会过来买春卷或春卷皮，零售额较前段时间增长了4倍。这样忙碌的节奏一直要持续到元宵节。”

　　记者在店里看到，包好的春卷有咸菜、荠菜、豆沙三个品种，每只春卷卖1.5元，春卷皮的售价则为每公斤50元。

　　随后，记者来到巍星路菜场北门，看到一位大妈架着一只煤炉，上面放着块圆铁饼，正准备做春卷皮。

　　这位大妈告诉记者，她并不是天天出摊的，“看天气情况吧！我做春卷皮不是为了盈利，只是想把这份老底子味道传承下去。”

　　记者了解到，往年巍星路菜场门口有四五个临时摊位专门做春卷皮，而今年只有一个摊位。

　　最后，记者来到双河菜场，在菜场内逛了一圈，没有看到现场做春卷皮的摊位，但有几家熟食店在卖包好的春卷。其中一家熟食店的经营者告诉记者，这几天春卷的销量不错，有很多市民专门过来购买。